اللوز..ملك المكسرات.. يزرع في أماكن كثيرة حول العالم وخاصة في دول الشرق الأوسط في المناطق التي تمتد بين روسيا وتركيا واليونان وسوريا ولبنان، ولكن معظم الإنتاج يأتي اليوم من ولاية كاليفورنيا الأمريكية وهي أكبر دولة منتجة له، وينمو كذلك في دول أخرى بكميات قليلة، ولأنه موسم اللوز الأخضر، لا بد أنكم تتسائلون هل هناك فرق بين اللوز الأخضر والجاف من حيث القيمة الغذائية؟! تابعونا في هذا المقال وستجدون الإجابة على هذا التساؤل وتتعرفون على بعض فوائد اللوز الأخضر واستعمالاته.
هناك نوعان من ثمار أشجار اللوز حيث أن
بعضها يثمر ثماراً حلوة المذاق وبعضها الآخر مر المذاق. ويتم استخراج الزيت
من كلا النوعين. يحتوي اللوز المر على مواد سامة وأشهرها “حامض السيانيد”،
حيث إن تناول 10حبات كافية لإعطاء مضاعفات خطيرة، وتؤدي إلى الموت فوراً،
وتصدر عن من يتناوله صرخة قوية تسمى ” صرخة السيانيد “.
تؤكل ثمار اللوز الأخضر بقشرتها الخضراء
عند بداية نضجها وقبل أن تتخشب قشرتها التي تكون في تلك الفترة غنية
بالسيليلوز. تعد حياة اللوز الأخضر أقصر من حياة اللوز المجفف وعلى الرغم
من هذا فهما يحتويان على مواد بنسب مختلفة على سبيل المثال تعد نسبة الماء
في اللوز الأخضر تقريباً 88%، أما نسبته في اللوز الجاف فهي 40% تقريباً
إلا أنهما في نفس الوقت يحتويان على نفس القيمة والفائدة الغذائية.
القيمة الغذائية للوز الأخضر
يحتوي اللوز الأخضر الطازج على نفس
الفوائد الغذائية للوز المحمص الجاف والتي تشمل فيتامين E والكالسيوم
والمغنيسيوم والفوسفور والحديد وفيتامين ج، ويحتوي ربع كوب من اللوز على
حوالي 180 سعرة حرارية. ويعد غنياً بأوميغا 6 وأوميغا 9 وبالألياف الغذائية
وبالبروتينات، بالإضافة إلى ذلك فهي لا تحتوي على الكربوهيدرات والصوديوم
والكوليستيرول، وهو غني بالأحماض الدهنية احادية اللاإشباع، وبالألياف
الغذائية القابلة للذوبان.
كما يحتوي اللوز الأخضر على مضادات
الأكسدة ومركبات الفلافونويد ويحتوي على مادة الأميغدالين باعتبارها مادة
مضادة للسرطان حيث توصل الباحثون في جامعة كاليفورنيا الأمريكية أن تناول
اللوز يساعد في المحافظة على سلامة الأمعاء والقولون ويمنع ظهور الأمراض
السرطانية فيها.
فوائده الصحية
- يطرى ويقوى الجلد الجاف ويهدئ من الحكة.
- يعد مصدراً جيداً لتعزيز الطاقة داخل الجسم.
- يعمل على تسهيل حركة الأمعاء.
- يحتوي لب اللوز على الفوسفور ويعتبر مهماً جداً للأعصاب وللدماغ.
- يدخل الزيت المستخرج من اللوز في صناعات تجميلية وصيدلانية.
- يستخدم في بعض المعاجين العطرية والروائح والحلويات والسكاكر.
ولمن يرغب في إزالة القشورالخضراء
الخارجية فمن الأفضل وضعه في الماء المغلي حتى تبدأ القشور بالانتفاخ، ثم
تصفى وتغسل، ثم يتم تقشيرها بكل سهولة وتحميصه لمن يفضلون ذلك.
وأخيراً..اللوز الأخضر من أغذية الربيع
المميزة وقد يستمر إنتاجه لمنتصف يونيو وحزيران وهو ذو طعم لذيذ لما يحتويه
من هلام يضفي إلى طعمه نكهة فريدة. ويمكننا اعتبار اللوز الأخضر وجبة
خفيفة وخاصة للأطفال، وذلك باستبدال رقائق الشيبس ببعض حبات من اللوز
الأخضر.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق